Близится Масленица. А вы готовы?

Доброе утро, дорогие девушки!  Совсем скоро ожидается приход весны, а значит, пора уже  готовиться к Масленице!

Помните, этот аромат с детства? Когда мама стояла на кухне в фартуке и торопливо жарила на сливочном маслице блинчики для своих неугомонных  деток). Горячие, с пылу с жару, они попадали сначала на большое блюдо, где потом уже смазывали сметанкой, посыпались сахаром и заворачивались. Или же подавались с джемом, вареньем и медом. Сейчас мы редко уже можем позволить себе  скушать штук 10 блинчиков, так как мода диктует свои законы и мы стараемся соблюдать диету. Но разве можно полностью отказаться от такого чудесного угощения? Тем более, не скушав 1 блинчик, можно очень рассердить весну!

Кстати, те девушки, которые все-таки боятся за свою талию, можете быть спокойны, так как сегодня я представлю вам рецепты разных блинов и в том числе менее калорийных! Так что, дерзайте! Читайте, записывайте рецепты и начинайте уже репетировать!

Классические блинчики

1. Русские блины

Понадобится: 250 гр гречневой муки, 60 гр пшеничной муки, 500 мл кипятка, 300 мл теплой воды, 3 гр сухих дрожжей, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара.

Приготовление: смешайте муку двух видов. Влейте в муку кипяток и быстренько размешайте до образования густого кома теста. Дайте ему остыть. Далее, в теплой воде разведите дрожжи и соедините смесь дрожжей с тестом. Добавьте соль и сахар. Взбейте тесто. Когда тесто поднимется, начинайте выпекать блинчики  на раскаленной сковороде.

2. Блины «По-царски»

Потребуется: 500 г муки, 400 мл молока, 25 г дрожжей, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, по 50 г красной и черной икры, 50 г топленого масла, соль на кончике ножа, 25 г сахара.

Приготовление:

А) В емкость наливаем молоко-200 мл, добавляем дрожжи и 250 г муки. Размешиваем, накрываем салфеткой и ставим в теплое место на 1,5 часа.

Б) Как опара подойдет, добавьте желток, соль, сахар, растопленное масло и оставшуюся муку, перемешайте. Постоянно помешивая, влейте струйкой теплое молоко и поставьте еще раз подойти. Затем уберите в тепло еще на 30 минут.

В) Когда тесто поднимется, добавьте в него взбитый белок и перемешайте, оставьте на 20 минут.

Г) Теперь как только наше тесто вновь поднимется, значит, оно готово! Смазываем сковороду растопленным маслицем и выпекаем. Подаем с икрой!

3. Блинчики на кефирчике.

Потребуется: 500 г муки, 150 г сливочного масла, 5 яиц, 800 мл или кефира, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, 7 г соли.

Приготовление: Муку смешиваем с яичными желтками, растертыми с  сахаром и солью,и растопленным сливочным маслом. Постепенно влить кефир и размешать до получения однородной массы. В конце добавить взбитые белки. Сковороду смазать растительным маслом и выпекать блинчики.

 

1. Овсяные

Понадобится: 300 г геркулеса, 500 мл молока, 500 мл воды, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 5 г соли и 50 г сахарного песка.

Приготовление: в емкость влить молоко и воду, геркулес промыть и добавить в емкость. Сварить кашу. Протереть полученную массу через сито и смешать с солью, сахаром и яйцом. Перемешать и выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом. Подавать можно со сметаной или сливками.

2. Блины на сгущенном молоке.

Понадобится: 1 банка сгущенного молока, 500 г муки, 5 яиц, 100 г сухого молока, 15 мл ст.уксуса, 50 мл раст.масла, 50 г сахара, по щепотке соли и соды.

Приготовление: банку сгущенки поместить в кастрюлю с водой и варить 1,5 часа. В 500 мл воды добавить сухое молоко и размешать, всыпать муку, яйца, соль, сахар, и вареное сгущенное молоко. Взбить массу миксером и добавить соду, гашенную уксусом. Все перемешать и выпекать. В конце можно посыпать блинчики сахарной пудрой.

3. Блины с  плавленым сыром.

Понадобится: 500 г муки, 500 мл молока, 5 яиц, 100 г сахара, 80 г сливочного масла, 300 г плавленого сыра и щепотка соли.

Приготовление: сыр натереть на мелкой терке, белки отделить от желтков. В теплое молоко добавить взбитые с сахаром желтки, сыр и муку, перемешать. Белки взбить с солью и влить в тесто. Выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом.

Блинчики с наполнителями.

Блины со сладкой начинкой

Стандартный рецепт для блинчиков- 500 г муки, 500 мл молока, щепотка соли и соды, 50 г сахара, 50 мл растительного масла, 5 яиц. По желанию еще добавляют 50 г растопленного сливочного масла. Готовите тонкие блинчики. А вот начинка может быть следующей:

- Творог+изюм+лимон

- яблоки+корица

-груши+ яблоки

- мед или варенье

-сметана+сахар

-банан со сгущенным молоком

- чернослив с  сахаром или инжир

-клубника+взбитые сливки

-шоколадная стружка+орехи или вареная сгущенка с грецкими орешками

-вишня+ сливки или просто с сахаром.

 

Блины с несладкой начинкой:

- картофельное пюре+грибы

-мясо+ зелень+чеснок 

-креветки или кусочки семги

- капуста с морковью

-Ветчина +сыр или просто сыр

- ливер 

  
                                   -икра

   -копченая сельдь

 - сыр+помидоры

кабачок+баклажан+чеснок

-капустно-рыбная начинка.        

                                                        
Как можно сложить блинчики:

Во-первых, можно свернуть трубочкой



Во-вторых, треугольник

В-третьих,  сделать конвертик.

В-четвертых, сверните с двух сторон, получится, как двойной рулетик

В-пятых, сверните рулетиком и нарежьте, получатся симпатичные цветочки.

Как улучшить вкус блинчиков?

- Можно обжарить блинчики в кляре или сразу после того, как завернули начинку.

-Можно блинчики полить соусом.

-Можно приготовить блинный торт. Вкус будет  еще лучше!

-Можно запечь блинчики в духовке.

-Можно один блинчик нафаршировать 2-мя начинками: например, сворачиваем блинчик трубочкой и, с одного конца кладем начинку из овощей, а с другой-мясную или рыбную.

-Можно сделать блинчики оригинальными. Например, вы использовали начинку  из мяса и салата. Сверните блинчик конвертиком и на месте, где лежит лист салата, сделайте 3-5 надрезов, получится очень красиво.

Теперь, обещанные советы для девушек, которые хотят полакомиться блинчиками, но боятся испортить фигуру.

   Для приготовления блинчиков используйте молоко около 1-2 % жирности.

    Добавляйте не сливочное масло, а оливковое и жарьте на нем же.

     Вместо обычной муки добавьте овсяную.

     Меньше кладите яиц

   Используйте апельсиновую цедру или лимонную для приготовления

    сладких блинчиков,

и черный или красный перец-для несладких.

 Начинка: фруктовые и овощные-на ваш вкус! Главное-никакого майонеза и сливок. Легкий творог с кусочками клубники или тушеная капустка с  морковью-идеальный вариант!

Удивляйте своих родных и близких, угощайте изысками кулинарии! Всего вам доброго и приятного аппетита!